LA GAMME //
Les incontournables
_Cidre demi-sec Bio en 33 et 75cl
_Cidre brut Bio en 33 et 75cl
_Cidre fermier Bio en 75cl
_Cidre extra sec Bio en 75c
Les inoubliables
_Cidre houblonnée Bio en 33 et 75cl (avec du houblon bio)
_Cidre blé noir Bio en 75cl (avec du blé noir bio)
_Peau de Chien Bio 75cl (uniquement de la pomme bretonne « peau de chien »)
Les authentiques
_Jus de pommes Bio en 1L (pasteurisé)
_Vinaigre Bio en 50cl et 1L
Merci à Virginie Thomas, œnologue, pour sa description des cidres 2021 //
Demi-Sec :
Nez frais sur des notes végétales : sève, poivron, parfum mentholé.
En bouche, ce cidre se montre plus fruité et trouve un équilibre entre trame acidulée, douceur et amertume. La finale est très fraîche ou le parfum d’eucalyptus se révèle.
Accords:
Smoothie de betterave et framboise – Bouillabaisse – tarte à l’abricot
Brut :
Un nez complexe voguant entre notes poivrées, fumées, parfum de miel de pin et pomme
mûre. L’effervescence est bien marquée puis le cidre devient ample et vineux. Quelques notes épicées viennent titiller le palais. L’aromatique perdure en bouche avec une finale sapide.
Accords:
Filet mignon au thym et navets braisés – daurade grillées au thym et laurier- civet de betterave
Houblonné :
Au nez, quelle intensité aromatique sur le litchi et le citron vert qui accompagne la pomme
mûre. La multitude de fines bulles rince le palais. Puis c’est une partition aromatique intense qui enveloppe le tout. L’amertume du houblon marquée est bien contrebalancée par la rondeur du cidre.
Accords:
Mejadra de riz aux lentilles et oignons fris-Ceviche de daurade coco, citron vert et coriandre – Noix de cajou salées
Fermier Brut :
Nez tout en discrétion. Les flaveurs florales dominent les notes fruitées.
Le cidre se montre d’abord vif puis monte en amplitude. L’amertume porte la pomme en toute fraîcheur.
Accords :
Crème de choux fleur et girolles poêlées – Dos de cabillaud et purée de patates douces-
Salade de fruits frais
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